Produktbeschreibung
Vom Back-Stein zum Backofen
Jahrtausende waren nötig, um den Back-Stein zum selbsttätigen Dampfbackofen zu vervollkommnen, dem elektrische Energie als Heizquelle dient. Karl Mohs fasst die sich in vielen kulturgeschichtlichen und technischen Werken verstreut findenden Beschreibungen erstmalig zusammen und zeigt damit die technische Entwicklung vom Back-Stein des Urmenschen bis zu den neuesten Entwicklungen moderner Bäckerei-Anlagen des 20. Jahrhunderts. Dabei werden die technischen Besonderheiten verschiedenster Backöfen wie Haus-, Röst-, Lehm-, Keller- oder Dampfbacköfen mit Innen- und Außenfeuerung, durch zahlreiche historische Abbildungen und zeitgenössische Fotografien unterstützt, ausführlich beschrieben.
Reprintauflage der Originalausgabe von 1926
Geb., 184 Seiten, 15,7 x 23,5 cm
Diesen Artikel haben wir am 23.02.2026 in unseren Katalog aufgenommen.
