Das Barbaren-Kochbuch, Joran Winterfeld

Wild - Deftig - Urtümlich

Lagerfeuer-Aroma, kräftige Brühen, uralte Getreide und ehrliche Fleischküche: Das Barbaren-Kochbuch führt mitten hinein in die Esswelten von Hunnen, Wikingern, Germanen und weiteren Gruppen.
Historisch inspiriert, archaisch gedacht - und appetitlich gekocht. Jede Kultur startet mit einer kurzen Einführung, danach folgen fünf Rezepte mit klaren Schritten: vom Pferdefleisch in Milch (mit moderner Alternative) über Knochenbrühe, Räucherfisch und Couscous-Vorläufer bis zu Biersuppen, Fladenbrot und fermentierten Getränken. Rauch, Glut und einfache Techniken treffen auf praxistaugliche Hinweise »Heute leichter so«, Substitutionen und Allergene. Ein kompakter Anhang mit Glossar rundet das Werk ab. Das Ergebnis: robuste, ehrliche Küche, die Ursprung, Kreativität und Wärme auf den Teller bringt - Für Outdoor-Enthusiasten und alle, die Geschmack ohne Schnörkel lieben.

Hardcover, 128 Seiten, 17 x 20,3 cm