Küche im Mittelalter Nr. 4 mit Rezeptspecial

Küche in Vorzeit und Antike

• Zu Gast beim Pharao
• Keltische Köstlichkeiten

Küche im Mittelalter

• Suppe • Eine Löffelspeise für Arm und Reich
• Alles Pasta • Die Geschichte der Nudel
• Der Reis in der europäischen Küche des Mittelalters
• Ein Blick in die Kochtöpfe der Wikinger
• Das zugemuos • Gemüse in der mittelalterlichen Küche
• Emmer, Dinkel, Hirse • Alte Getreidesorten und ihre Verwendung
• Wenn Schmalhans Küchenmeister ist Fastenzeit und Fastentage
• Spurensuche im Boden • Was die Archäologie über die Küche verrät
• Gepanschter Wein, verdorbenes Fleisch • Die Tricks der Lebensmittelfälscher

Küche in der frühen Neuzeit

• Speisen am Hofe des Sonnenkönigs

Von Kräutern und Gewürzen

• Honig oder Zucker? • Eine kleine Geschichte der Süßungsmittel
• Der unedle Sohn eines edlen Vaters: Essig
• Kümmel
• Salz
• Wintergewürze – Weihnachtsgewürze

In die Küche geschaut

• Die Gabel: Werkzeug des Teufels
• Grapen und Co. • Die Kochtöpfe des Mittelalters
• Grillen wie im Mittelalter • Das Spanferkel
• Schwache Esser, starke Trinker • Ein Blick in die irische KüchePudding, Pie and Potted Shrimps • Ein Ausflug in die englische Küche

Sonderbeiheft:

• Orientalische Küche im Mittelalter