Allerley Tafeley Nr. 2

Inhalt Karfunkel Allerley Tafeley Nr. 2

Woher man was weiß • Unsere Quellen

Kelten kochen

• Hagebutten-Suppe
• Pochierte Eier mit Spinat

Wikinger kochen

• Bier-Brot-Suppe
• Fladenbrot aus der Pfanne

Römer kochen

• Honig-Brötchen
• Käse-Gebäck (Opferkuchen)
• Omelette süß-scharf

Ritter kochen

Suppen

• Kürbis-Suppe
• Rinderbouillon mit Lauch und Minze
• Gerstensuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Wild und Geflügel

• Hirschgulasch in Holunder-Wacholder-Sauce
• Zitronen-Hühnchen

Schwein und Rind

• Schwein vom Grill mit Brombeer-Sauce
• Kasseler mit Rosmarin
• Schweinenacken mit Salbei
• Rinder-Geschnetzeltes mit Zwiebeln

Pasteten und Torten

• Herzhafte Torte mit Kräutern         

Zugemuos (Gemüse)

• Rahm-Lauch mit Walnüssen
• Linsen-Püree mit Hartkäse
• Rotkohl mit Lorbeer
• Buttermöhren mit Rosinen

Eierspeisen

• Gefüllte Eier
• Süße Eier-Klößchen

Saucen

• Scharfe Pfeffersauce
• Blaue Sommersauce

Süßes

• Quark-Küchlein mit Honig
• Süßer Gerstenbrei mit Datteln
• Pochierte Birnen mit Preiselbeeren
• Sultans-Feigen

Bauern kochen

Suppen und Eintöpfe

• Arme Leute Suppe
• Bohnensuppe
• Schweinetopf mit Sauerkraut
• Pilzsuppe

Brot und Breie

• Weizengrütze
• Eierspeisen
• Rührei mit Pilzen und Kräutern

Milchprodukte

• Butter
• Frisch- und Weichkäse

Aus Flüssen, Seen und Meeren

• Pike in Galentyne
• Lachs gegrillt mit Sauce
• Hecht aus der Bratpfanne
• Steinbutt am Spieß mit Ingwer-Sauce

Getränke

• Hypocras
• Apfelwein
• Met

Aus der Küche von Westeros

• Rahmschwäne           
• Geschmortes Kaninchen

Gewürze

• Typisch mittelalterliche Gewürze

Sehenswertes und Lesenswertes

Schlaraffenland und karge Kost

• Exotisches und Kulinarisches an der Straße der Romanik
• Literaturtipps rund um das Thema historisches Kochen