Allerley Tafeley Nr. 6 (ePaper)

Einleitung

• Aus den Küchen historischer Persönlichkeiten

Zu Gast bei Ötzi

• Räucherforelle mit Linsen und Giersch
• Rumpsteak vom Grill mit Erbsen-Giersch-Püree

Apicius und Cato der Ältere (234-149 v. Chr.)

• Gebratene Pilze
• Pikantes Hühnchen auf Brot
• Honig-Käsekuchen

Amr ibn al-As (um 580-664)

• Mulukhiyya mit Huhn
• Feigen in Palmsirup

Bauer Kunz (10. Jahrhundert)

• Rotkohl-Suppe
• Möhren-Pilz-Gemüse
• Gebratene Rauke mit Zwiebeln
• Buttern

Klosterküche

• Dominikaner-Suppe
• Reis in Mandelmilch
• Käse, gebraten in Kastanienhonig
• Kräftigende Frühlingssuppe

Enrico Dandolo (1107?-1205), Doge von Venedig

• Risi e bisi
• Schweinefilet in Kastaniensauce

Ludwig der Bayer (1282/86-1347)

• Pochierte Eier auf grüner Sauce
• Apfel-Pfannkuchen
• Ferkel-Happen

Das Festmahl von Siena (23.12.1326)

• Weiße Ravioli
• Ambrosia-Huhn mit Trockenfrüchten

Maister Hannsen (Basel, 1460)

• Krustenbraten
• Mörserhuhn

König Richard III. von England (1452-85)

• Safranbrot
• Fruchtige Terrine vom Schwein

Spätmittelalterliche Schau-Essen

• Wappen aus gefärbten Eierkuchen
• Morcheln auf der Wiese

Martin Luther (1483-1546)

• Käsesuppe mit Petersilienwurzeln
• Rind in Würzbrühe mit Mandeln und Rosinen
• Grünkohl mit Äpfeln
• Kalb mit Sauce aus Petersilienwurzeln
• Hackbraten-Torte aus dem Grapen
• Allerlei Mus: Vom Apfel
• Allerlei Mus: Von Himbeeren
• Allerlei Mus: Von Weintrauben

François Rabelais (um 1494 – 1553)

• Kutteln auf normannische Art
• Gargantuas Andouillewürstlin

Philippine Welser (1527-80)

• Rahmsuppe mit Sago
• Fleischsuppe mit Kräutern
• Gebratene Quitten

Marx Rumpolt (1581)

• Karpfenknödel in Pfeffersauce

Sir Isaac Newton (1643-1727)

• Sellerie-Suppe mit Hack
• Blumenkohl
• Wintersuppe

Ludwig XIV. (1638-1715)

• Scharfer Kakao

Outlander (um 1745)

• Schottische Eier

Hamburger Schifffahrtsrolle (19. Jh.)

• Erbsensuppe mit Kartoffeln
• Weißkohl mit Äpfeln
• Spitzkohl-Eintopf

Claude Monet (1840-1926)

• Kürbis-Gemüse